Только одно: православные монастыри во время частых случаев неурожая и голода на Руси кормили целые районы своими запасами. Для того и запасали.
Ну так а кто закрома запасливые заполнял? Т.н. монастырские крестьяне. То есть кормились тем, что сами и произвели. А то можно подумать, что эти запасы из ниоткуда взялись.